Il ciclo della vite - l'importanza della potatura invernale

Sembra quasi che le piante siano senza vita, e invece è l’esatto contrario: siamo nell’importantissima fase di riposo vegetativo, tra novembre e marzo. 

L’inverno rappresenta per la vite - come per la maggior parte delle altre piante - il periodo di riposo, in cui l’organismo pianta si prepara al ciclo successivo di germogliatura. Le foglie si svuotano di carboidrati e sostanze nutritive che vengono richiamate negli organi di riserva all’interno del fusto; quando il processo è completo le foglie cadono e la pianta entra in riposo vegetativo. 

In questo momento la pianta è racchiusa in sé stessa. Si protegge dal freddo e dalle gelate notturne e l’attività linfatica è minima. I lavori in vigna sono molto ridotti, ma di certo non inesistenti: si pulisce il terreno e lo si rivolta (quando non è gelato); si sistemano i fossi e i bordi, si riordina e ci si prepara. Ci si dedica a piccole puliture di mantenimento e alla fondamentale attività della potatura invernale, o potatura secca, che in Valpolicella viene effettuata solitamente tra gennaio e marzo. 

Si dice potatura secca perché avviene in assenza delle foglie e per noi viticoltori è il momento in cui selezioniamo con attenzione i rami più promettenti, che dovranno poi dare i frutti. 

Si tratta di una scelta importante, che viene fatta sulla base dell’esperienza e di una profonda conoscenza del ciclo vitale delle piante e di quella vigna in particolare, perché ogni pianta è unica. 

La potatura invernale serve a concentrare le energie della pianta e a eliminare i rami superflui, eliminando le parti vecchie e decidendo così l’impostazione per gli anni successivi, influenzando la forma e la quantità dell’uva che andrà a produrre. 

Il tempismo è fondamentale perché per la pianta è un vero e proprio stimolo a ripartire: una potatura precoce porterà infatti a un germogliamento anticipato, mentre una tardiva ritarderà la nascita dei germogli. 

A seguito della potatura, quando la terra inizia a scaldarsi, la pianta riattiva il sistema linfatico e il metabolismo degli zuccheri.

La linfa scorre di nuovo e fuoriesce proprio dalle cicatrici della potatura, quasi a ripararla: è il fenomeno del pianto della vite, che precede la germogliatura. La primavera è ormai alle porte, e le piante sono pronte a rinascere ogni anno più sane, più forti e più belle, accompagnate dalle nostre amorevoli cure.